Youtube video fallback image

The wild Blekinge

In Sweden's southeastern county, it is hardly the wideness that makes us think of nature's magnificence. In that case, it would be far out at sea. But near everything - in Blekinge it is as long as just over 1 hour drive from one part to another - it is instead the charm to be able to discover some of the county's most awesome nature areas, just an hour away from home. Jump into the car, take the bus from town or bike straight out into the woods. Only in September, the forest is the most beautiful, as of late summer stubbornly fights, while autumn slowly creeps ever closer. If you don't have the energy to pick berries, mushrooms or fish, you can always buy fresh produce from a nearby store and enjoy the flavours of late summer outdoors.

Vacker orörd natur i Blekinge
Blekinge's forests offer great opportunities to find both mushrooms and berries.


Outdoor cooking i Blekinge
Lingonberries are pretty good for most things. Bring a roast to the forest and make your own pallets (buckwheat pancakes) and serve with boiled potatoes, fried side pork and raw lingonberries.



The advantage of September is that it can be both high summer and autumn on the same day. The bathing waters are still warm, although almost no one is bathing, and the barbecue areas echo emptily. Where people are crowded during July, it is suddenly empty, quiet and calm. In other words, great for a beach outing, cooking on the beach, or why not a mushroom weekend in the woods? The truth is that the longer you go out in the summer, the shorter the winter and thus also the season which makes most of us long for the next summer.

Laga mat ute i Blekinge - Kantareller, korvar och majs
Chanterelles, sausages and corn gild any forest excursion.


Sillnäs strand i Sölvesborg, Blekinge
Lovely afternoons on the beach. Why not have dinner by the sea?


Höstbada i Blekinge
Planning for a late afternoon on the beach. Why not today or tomorrow?


See Blekinge with new eyes. Discover further nature reserves, fresh lakes to swim in and unique places where you can pick mushrooms. Many times, the best experiences are not about coming home with the mushroom basket full of mushrooms, but rather about going out and creating memorable moments in everyday life. Why not already tonight, or tomorrow after work? Pack a simple lunch bag and head down to the beach to swim. Dine on the beach and enjoy the power of light. If you don't know what to do, there are some excellent examples everywhere. For instance, Sandviken and Torsö in Sölvesborg, Södersjön in Kyrkhult, Kollevik in Karlshamn, Järnavik in Ronneby and Dragsö in Karlskrona. To name a few.

Uforska Blekinges alla naturreservat
As autumn rolls in, the light becomes completely different in the forest.



Pick mushrooms and enjoy the forest's gold. Rich is the one who knows where the chanterelles are. Right now, Blekinge's forests are dying of mushrooms. It may be a bit dry, but anyone who knows where to look will usually come home empty-handed. Also, there are plenty of soups, where Karl Johan stands out as his uncrowned king. Pick as much as you can carry with you and leave the rest to others. Most chanterelles usually appreciate butter fried on a sandwich, while Karl Johan goes just as well to dry. Nothing is as good as being able to enjoy self-picked mushrooms throughout the winter season. How to dry mushrooms: Almost all mushrooms can be dried and then stored in glass jars in a dark and cold room. With the right treatment, your dried mushrooms will last for several years, and you can enjoy the forest harvest for a long time to come. The easiest way to do this is to use a classic sponge dryer, i.e. an electric dryer, where you put the cleaned and cut sponge. Be careful not to dry the mushrooms too hot (max 50 ° C, but preferably as cold as 30 ° C) to avoid the mushrooms "sweating too hard" and developing bitter. For example, trumpet fungus, blood risks and chanterelles are sensitive to high heat. You can also wipe mushrooms on newspaper, in the oven with the lid on the glossy or in classic net baskets.

Plockade kantareller som väntar på att bli tillagade
Chanterelles - the gold of the forest.



Fishing in the open air. Rarely is fishing as long-awaited as in the fall. Then the fish pacify as they should and the days are still warm enough to combine fishing, swimming and enjoyable moments in the sun. In Blekinge, there is basically all the fishing you can imagine, from the enormous waters of the coastal fishery to the lakes and streams of the lakes, rivers and streams. Besides, Mörrumsån belongs to the best rivers in the world, which annually attract big fish from both near and far. With children, it can be smart to get a fishing rod and easy fishing with a mask or even better, a folding rod that can be picked out in turn. Rarely is fishing as good as walking a whole day and arriving at the campsite and having time to throw in a few moves before dinner. Of course, those who are lucky get a fish on the hook that can be enjoyed grilled over an open fire. If you do not have the energy or desire to fish, it is just as lovely to smoke a brought fish. Nowadays, there are practical smoke boxes to take out into the woods that you quickly put on the grill or fireplace, fill with ash or and smoke for 30-60 minutes over a falling fire. Actually, most fish can smoke, the fatter, the better. Remember to shorten the cooking time if you smoke perch or whitefish as the fish will otherwise become dry.

Höstfiske i Blekinge
Fishing in any way becomes more beautiful in the fall.


Röka fisk efter din fisketur i Blekinge
Smoke your own fish in a smooth smoke box over an open fire.



Pick berries and nuts. In the autumn, the forest is full of delicious berries and nuts. Blueberries, forest raspberries and blackberries are already on the pour, while lingonberries, cranberries (of course there are here and there) and rowan berries are well into the autumn. Besides, the rosehip is best when the days get colder. Take a couple of sturdy fabric bags out into the forest and combine mushroom picking with berry and rosehip picking. Unlike sponge baskets, which are curvy to lug both when empty and full, you do not need to pick the fabric bags out of your backpack until you really find something to choose. Both rowan berries, cranberries and blackberries are said to be best after the first frost night. Rowan berries are used for jam, jelly and as a flavouring in spirits, but also as dried sour elements in muesli. Remember not to link the rowan to berries as berries are an essential source of nutrition for a variety of birds. Cranberries, on the other hand, are reminiscent of lingonberry - in both taste and appearance - and are mainly used for jams, jellies and desserts. Dried cranberries, just like blueberries, are excellent as snacks and snacks. You can also drain blueberries, cranberries and lingonberries (individually) and mix them into a powder in a completely ordinary mixer. A great way to taste the file and yoghurt in everyday life. Later in the fall, you can pick blackberries and make your own mulled wine, which is an appreciated element of advent.

Skörda bär i skogen om hösten i Blekinge
The blackberries are also great this year. But preferably wait to pick them until after the first frost night. Blackberries cannot be eaten as they are, but can be cooked to a tasty mulled wine later in the year. There is plenty of lingonberry for those who can pick.



Pick hazelnuts. If you are lucky enough to find a stock of nut-producing hazelnuts, you should keep a good harvest. The hazelnuts are as good as they are, green and fresh or dried brown, you know the way they look when you buy hazelnuts at the store. Pick green raw nuts and enjoy the forest's energy bomb, or let the nuts dry on newsprint until they are dehydrated (the nut rattles inside the shell as you shake the hazelnut). Apart from being quick, you can also use nuts in muesli, in bread, cakes and salads.

Hasselnötter på buske i Blekinge
Soon the hazelnuts are ready to be harvested.


Nötter plockade i Blekinge
Like hazelnuts, both fresh and dried. It is smart to pick raw hazelnuts (with the green peel on) and let them dry on an insect net or in the dryer at home.


So you cook your own rosehip soup (in the forest or at home). Pick 7-8 dl of fresh rosehips and twist the chimney at the end. Divide the rosehip in the middle, at least if you use rosehip from the rose as these may contain mask and boil your purified rosehips with 1.5 litres of water. Cook for 20 minutes. If you make the soup at home, you can use a mixer to break the rosehip properly, but out in the woods, you are directed to mash them with a fork. The more you taste, the better the taste. Strain the rosehip purée with a fine-mesh strainer and stir 1.25 dl sugar into your hot rosehip soup. Drink immediately. Preferably with a click of ice cream or cream. Ice cream, you can easily take with you out into the woods in a very ordinary matter moss. Keeps the cold as good as the heat.

Nyponplockning i Blekinge
Fresh rosehips become good rosehip soup or useful rosehip powder.


Egen nyponsoppa av plockade nypon #blekinge
Good drinks taste better in a beautiful cup. Enamel cup by Hanna Emenius in Sölvesborg. Instagram: @hannaemeniusdesign



Cooking in the open air. The advantage of cooking outdoors in September is that it is warm and that the wood is still dry. In several places in Blekinge, there are beautiful fireplaces to use, where the municipality or the County Administrative Board supplies the resting area with firewood. Bring a simple storm kitchen, cast iron pots or a Muurika stove and cook party meals in the forest. If you are unable to cook complete meals, it is excellent to cook coffee over an open fire or luxury with Open Fire Nachos, like Elle Nikishkova at Elles Outdoor Cooking. All you need is a hearty cast iron pot with lids, nachos, cheese, salsa and jalapeño. Here's how: Dress the inside of a cast-iron cup with baking sheet paper and sprinkle with nachos, chopped jalapeño and grated cheese in layers in layers until the pan is almost full (obviously depends on how large the pot you have). Hang the pot in a three-footer above the fireplace.  Or place it next to the glow and spread the light around the entire bowl. Feel free to put a glow on the lid to get evenly heated. Leave to glow until cheese is melted. You may check every now and then to prevent everything from burning. After all, pour the salsa over your cheese-melted nachos and enjoy heavenly flavours with friends.

Elles utemat lagar mat över öppen eld för event
Elle Nikishkova fixes Open Fire Nachos over open fire.


Elles utemat lagar mat i Blekinge
Open Fire Nachos.



Wildlife and birds. This autumn, the chances of seeing wildlife are significantly higher than in the summer. With fewer people in the forest, it is merely easier to roam freely in the animal world without being discovered. Bring a good book, a packed lunch bag and a thermos with coffee and head out into the woods to look for animals. So in the fall, it is extra essential to be aware of any hunting to avoid being hit. It can be silly to be hidden in the woods when the hunting team is hunting in the area. Even during quiet walks in the forest, you can encounter animals or impressive birds, such as sea eagles.

Skåda havsörn i Blekinge under hösten
Anyone who is sharp-eyed may be lucky enough to see sea eagles.



En dag - två säsonger

Fördelen med september är att det kan vara både högsommar och höst på en och samma dag. Badvattnen är fortfarande varma, trots att nästan ingen längre badar, och grillplatserna ekar tomma. Där människor trängs under juli månad är det plötsligt tomt, stillsamt och lugnt. Med andra ord utmärkt för en strandutflykt, matlagning på stranden eller varför inte en svamphelg i skogen? Sanningen är den att ju längre man drar ut på sommaren desto kortare blir vintern och därmed också säsongen som får de flesta av oss att längta till nästa sommar.

Laga mat ute i Blekinge - Kantareller, korvar och majs
Kantareller, korvar och majs förgyller vilken skogsutflykt som helst.

Nya Naturupplevelser

- och äventyr väntar på dig

Se Blekinge med nya ögon. Upptäck nya naturreservat, nya sjöar att bada i och nya ställen där du kan plocka svamp. Många gånger handlar inte de bästa upplevelserna om att komma hem med svampkorgen full med svamp, utan snarare om att ta sig ut och skapa minnesrika stunder i vardagen. Varför inte redan ikväll, eller imorgon efter jobbet?

Packa en enkel matsäck och stick ner på stranden för att bada. Ät middag på stranden och njut av ljusets kraft. Vet du inte vad du ska åka finns det fina exempel lite varstans. Exempelvis Sandviken och Torsö i Sölvesborg, Södersjön i Kyrkhult, Kollevik i Karlshamn, Järnavik i Ronneby och Dragsö i Karlskrona. För att nämna några.

Sillnäs strand i Sölvesborg, Blekinge
Ljuvliga eftermiddagar på stranden. Varför inte äta middag vid havet?

Plocka svamp och njut av skogens guld

Rik är den som vet var kantarellerna finns. Just nu dignar Blekinges skogar av svamp. Möjligen är det lite torrt, men den som vet var han eller hon ska leta brukar sällan komma hem tomhänt. Dessutom finns det gott om soppar, där Karl Johan sticker upp som dess okrönte kung.

Plocka så mycket du orkar bära med dig och lämna resten åt andra.

Kantarellerna brukar de flesta uppskatta smörstekta på en macka, medan Karl Johan går lika bra att torka. Inget är så gott som att kunna njuta av egenplockad svamp under hela vintersäsongen.


Så torkar du svamp

Nästan alla svampar går att torka och sedan förvara i glasburkar i ett mörkt och svalt utrymme. Med rätt behandling håller din torkade svamp i flera år och du kan njuta av skogens skörd under lång tid framöver. Allra enklast är att använda en klassisk svamptork, alltså en eldriven tork där du lägger den rensade och skurna svampen.

Tänk på att inte torka svampen för varmt (max 50°C, men helst så svalt som 30°C) för att undvika att svampen ”svettas för hårt” och utvecklar beska. Exempelvis trumpetsvamp, blodriskor och kantareller är känsliga för hög värme. Man kan också torka svamp på tidningspapper, i ugnen med luckan på glänt eller i klassiska nätkorgar.

Fiska i det fria

Sällan är fisket så efterlängtat som på hösten. Då fisken nappar som sig bör och dagarna fortfarande är varma nog för att kunna kombinera fiske, bad och goda stunder i solen. I Blekinge finns i princip allt fiske du kan tänka dig, från kustfiskets enorma vatten till insjöarnas, åarnas och bäckarnas ljuva mete. Dessutom tillhör Mörrumsån några av de bästa vattnen i världen som årligen lockar storfiskare från både när och fjärran.


Med barn kan det vara smart att skaffa ett metspö och enkelt fiska med mask eller ännu hellre ett hopfällbart spö som går att plocka med sig ut på tur. Sällan är fisket så skönt som när man vandrat en hel dag och kommer fram till lägerplatsen och hinner kasta i ett par drag innan middagen.


Höstfiske i Blekinge
Att fiska blir på något sätt härligare på hösten.


Den som har tur får givetvis en fisk på kroken som kan avnjutas halstrad över öppen eld. Har du inte ork eller lust att fiska är det lika skönt att röka en medhavd fisk. Numera finns praktiska röklådor att ta med ut i skogen som du enkelt sätter på grillen eller eldstaden, fyller med alspån eller enris och röker i 30-60 minuter över en falnande eld. Egentligen duger de flesta fiskar att röka, ju fetare desto bättre. Tänk på att förkorta tillagningstiden om du röker abborre eller sik eftersom fisken annars blir torr.

Röka fisk efter din fisketur i Blekinge
Rök din egen fisk i en smidig röklåda över öppen eld.


Plocka bär och nötter

På hösten är skogen full av läckra bär och nötter. Blåbär, skogshallon och björnbär är redan på upphällningen medan lingon, tranbär (jo det finns här och där) och rönnbär håller i en bra bit in på hösten. Dessutom är nyponen som bäst just när dagarna blir kallare.

Ta med dig ett par rejäla tygpåsar ut i skogen och kombinera svampplockning med bär- nöt och nyponplockning. Till skillnad från svampkorgar, som är bökiga att släpa på både när de är tomma och fulla, behöver du inte plocka fram tygpåsarna ur ryggsäcken förrän du verkligen hittar något att plocka. Både rönnbär, tranbär och slånbär sägs vara bäst efter den första frostnatten.

Framförallt använder man rönnbär till sylt, gelé och som smaksättning i brännvin, men också som torkade sura inslag i müsli. Tänk på att inte länsa rönnen på bär eftersom bären är en viktig näringskälla för en rad olika fåglar.

Tranbär däremot påminner om lingon – i både smak och utseende - och används framförallt till sylt, gelé och desserter. Torkade tranbär, är precis som blåbär utmärkta som snacks och mellanmål. Man kan dessutom torka blåbär, tranbär och lingon (var för sig) och mixa dem till ett pulver i en helt vanlig mixer. Ett utmärkt sätt att sätta smak på fil och yoghurt i vardagen. Senare på hösten kan du plocka slånbär och göra din egen glögg, vilket är ett uppskattat inslag till advent.

Skörda bär i skogen om hösten i Blekinge
Även slånbären är fina så här års. Men vänta helst med att plocka dem tills efter den första frostnatten. Slånbär går inte att äta som de är, men kan kokas till en smakrik glögg senare på året. Det finns gott om lingon för den som orkar plocka.

Så du tillagar din egen nyponsoppa

Plocka 7-8 dl färska nypon och vrid av stjälken i änden. Dela nyponet på mitten, särskilt om du använder nypon från rosen eftersom dessa kan innehålla mask, och koka dina rensade nypon med 1,5 liter vatten. Låt det koka i 20 minuter.

Om du gör soppan hemma kan du använda en mixer för att ordentligt sönderdela nyponen, men ute i skogen använder du en gaffel för att mosa dem. Ju mer du smakar, desto bättre blir smaken.

Sila nyponpurén genom en finmaskig sil och rör i 1,25 dl socker i din varma nyponsoppa. Drick genast. Helst tillsammans med en klick glass eller grädde. Glass kan du enkelt ta med dig ut i skogen och förvara i en vanlig mossa. Håller kylan lika bra som värmen.

Plocka hasselnötter

Den som har tur att hitta ett rikt bestånd av nötproducerande hasselbuskar bör hålla hårt i skörden. Hasselnötter är nämligen goda både som de är, gröna och färska eller torkade bruna, du vet så som de ser ut när du köper hasselnötter i affären. Plocka gröna färska nötter och njut av skogens energibomb, eller låt nötterna torka på tidningspapper tills de är helt torra (nöten skallrar inne i skalet när du skakar på hasselnöten). Bortsett från som snask kan man också använda nötter i müsli, i bröd, kakor och sallader.

Hasselnötter på buske i Blekinge
Snart är hasselnötterna redo att skördas.
Nötter plockade i Blekinge
Liksom hasselnötter, både färska och torkade.För att undvika röta är det smart att plocka färska hasselnötter (med det gröna skalet på) och låta dem torka på ett insektsnät eller i torkapparat hemma.

Matlagning i det fria

Fördelen med att laga mat utomhus i september är att det är varmt och att veden fortfarande är torr. På flera håll i Blekinge finns fina eldstäder att bruka, där kommunen eller Länsstyrelsen förser rastplatsen med ved. Ta med ett enkelt stormkök, gjutjärnsgrytor eller en Muurikkahäll och laga festmåltider i skogen. Orkar du inte laga fullfärdiga måltider går det utmärkt att koka kaffe över öppen eld eller lyxa till det med Open Fire Nachos.

Det enda du behöver är en rejäl gjutjärnsgryta med lock, nachos, ost, salsa och jalapeño. Så gör du: Klä insidan av en gjutjärnsgryta med bakplåtspapper och strö ut nachos, hackad jalapeño och riven ost i lager på lager tills grytan nästan är full. Häng upp grytan i en trefot över eldstaden alternativt sätt den vid sidan om glöden och sprid ut glöd runt hela grytan. Lägg gärna glöd på locket för att få en jämn övervärme. Låt stå i glöden tills osten är smält. Du får kolla då och då för att undvika att allt bränner.


Vilda djur och fåglar

Så här på hösten är chanserna att se vilda djur betydligt större än på sommaren. Med färre människor i skogen är det helt enkelt lättare att ströva fritt i djurens värld utan att bli upptäckt. Ta med en god bok, en fullpackad matsäck och en termos med kaffe och ge dig ut i skogen för att spana efter djur. Så här på hösten är det extra viktigt att vara uppmärksam på eventuella jakter för att undvika att du råkar illa ut. Det kan vara dumt att sitta gömd i skogen när jaktlaget jagar i området.

Den som är skarpsynt kan ha turen att skåda havsörn.  

Även under stillsamma promenader i skogen kan man stöta på djur eller imponerande fåglar, som exempelvis havsörn.