Råvaran har aldrig rest långt. Det märks.
I Blekinge är avståndet mellan havet och köket, mellan gården och tallriken, kortare än nästan var som helst i Sverige.
Matscenen
Blekinges matscen är inte byggd på ett varumärke eller en kändiskock. Den är byggd på ett avstånd - och på att det avståndet är ovanligt kort. Vilt från Eriksbergs marker. Druvor från Blekinges milda kustklimat. Kroppkakor som serveras utan ursäkt för att de är traditionella, utan med stolthet för att de fortfarande smakar som de ska.
Det som kallas hållbar gastronomi i storstaden är vardagsmeny här. Inte som en strategi - utan för att det aldrig blivit något annat.
Det finns platser där maten är ett argument. Blekinge är ett sådant - men inte genom ett enskilt ställe. Utan genom helheten som visar sig när du börjar äta dig igenom den.
