Smaksensatiion på restaurang &Vin i Blekinge

Restaurang &Vin

 - smak av Blekinge med italienskt vin därtill  

 
Precis på kanten av hamnpiren i centrala Karlshamn, just där havet tar vid och fortsätter ända bort till Amerika (jo det är bara ett par hundra till platsen där Karl-Oscar och Kristina står staty) driver Fredrik Berg restaurang &Vin. Sitt till bords vid havet och njut av smaker från Blekinge. Ostar från Orranäs Gårdsmejeri, lamm från Riksdagsmannagården och tomater från Mörrum. Bland annat.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
Som krögare är Fredrik Berg känd långt utanför Blekinges gränser. Så driver familjen också några av länets bästa restauranger, allt från välbesökta Brasseri Fridolf till Gourmet Grön och restaurang &Vin.
 
- Vi har en ambition att servera lokala råvaror och göra bondens ansträngningar tillgängliga för de gäster som uppskattar bra mat och dryck. Vi lagar mat med passion och hjärta och låter personalen utveckla traktens smaker utan att upplevelsen ska bli allt för dyr. En 7 rätters avsmakningsmeny kostar rimligt, säger Fredrik Berg som själv är född på Astensmåla gård strax söder om Olofström där familjen fortfarande bedriver lammuppfödning.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
Det är svårt att inte älska läget på Restaurang &Vin. Närheten till havet, kastellet på ena sidan inloppet och Väggaområdet på den andra. Havets dofter rakt in på tallriken, med spår av skogens grönska och öppna hagmarker på en och samma restaurang. Rotsellerisoppan med sotad purjolök och olivolja blir som en mjuk start på en mängd lokala smaker från regionen, nödvändigtvis inte enbart från Blekinge utan snarare från bönder inom ett par timmars bilresa från Karlshamn. Till varje rätt serveras väl avvägda viner, nästan uteslutande från Italien.
 
- Jag bodde tre år i Italien och lärde mig älska de italienska vinerna, allra helst viner från Toscana eller Castellina in Chianti mitt mellan Florens och Siena, säger Fredrik Berg som bortsett från ett år på vingården Brancaia också arbetade två år på Azienda Agricola Gaglioleoch läste in en italiensk sommelierexamen.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
Att lyfta lokala smaker är numera både önskvärt - och nödvändigt - både i Sverige och i Italien. Hantverksskickligheten (vid grytorna) är äntligen på väg tillbaka och kockar i alla åldrar gräver djupt i familjens släktarkiv i jakt på gamla familjerecept.
- Ta exempelvis en Vildsvinsragu i Italien som serveras tillsammans med ett läckert Chiantivin, allt sprungit ut hundraåriga traditioner som syftar på att ta tillvara så mycket som möjligt av jordens smaker. Precis det upplägget strävar vi efter på restaurang &Vin.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
Med en dotter som är vegetarian är det kul att smaka två parallella serveringar av en och samma rätt. Medan dottern får en italiensk Burrata (en slags ostboll som fylls med grädde och små bitar av mozzarella), tomatmarmelad, rostade mandlar och krutonger på surdegsbröd serveras resten av sällskapet Tuppalever från Tockafarmen i Genarp utanför Lund på en kavring på Ölandsvete, rostad rödlök, syrad gurka, picklade senapsfrön och äppelcidervinäger. Vilken som är godast är omöjligt att säga, men handen på hjärtat så är smakerna ljuvliga. Eller som dottern spontant utbrister: Det smakar precis som i Italien.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
Det är lätt att tro att restaurang &Vin är en italiensk krog i svensk förpackning. Så är det inte alls. Snarare en svensk krog där kockarna är fullkomligt trollbundna av svenska råvaror odlade, uppfödda och fiskade med själ och hjärta. Utan passionerade bönder, fiskare och ostmakare är det snudd på omöjligt att servera smaker som gästerna minns långt efteråt. Det vet familjen Berg. Det är också orsaken till att man inte vill lämna restaurang &Vin trots att mörkret sänker sig utanför panoramafönstret. Fantastisk mat, goda viner och traktens bästa utsikt. Klart att man älskar restaurang &Vin.
 
Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
 
Fakta
 
Restaurang &Vin ligger på hamnpiren – Piren – i Karlshamn. Pirgatan 15, Karlshamn. GPS: N56°09´48” E14°52´00”. Tfn 0454-57 20 40. www.ochvin.se
    
Restaurang &Vin

Följ @restaurangochvin passionerade kockar, inspireras av maträtterna och boka bord.

Our instagram
Hösten är här och vi ses på Brasserie Fridolf för lite vin! Vill du ha något att se fram emot de kommande månaderna? Vid tre tillfällen i höst har du möjlighet att lära dig mer om vin. Slå dig ner vid ett bord uppdukat med fyra viner i olika stilar och unna dig lite vinkunskap. Nybörjare som mer erfaren vinprovare spelar ingen roll. Poängen är att uppleva vin och ha en trevlig stund. 395kr per tillfälle. Boka alla tre tillfällen direkt för 995kr. Mejl: [email protected] För att hålla riktlinjer och rekommendationer gällande Covid-19 är maxgränsen för dessa provningar 20pers. ————————————————————————- VITT Först ut i höst är vitt vin. Hur smakar ett vitt vin som fått jäsa och lagras på ståltank jämfört med samma process på ekfat? Hur smakar ett aromatiskt vitt vin och vad är gott att äta till ett vin som beskrivs som oljigt? Är du typen som gillar friskt och krispigt eller smörigt och fylligt? Låt oss gå igenom fyra olika stiltyper och reda ut lite begrepp och smakbeskrivningar. Onsdag den 14/10 Kl.19:00-20:00 ———————————————————————— RÖTT Röpang, rötjut och rödvin. Vi går igenom och jämför olika stilar på rött. Vilken rödvinstyp är du? Lätt och elegant? Fruktig och fyllig? Stram och nyanserad?Under en timme går vi igenom olika druvor, stilar och vad vinmakning har för betydelse från druva till flaska. Fyra olika viner kommer att dukas upp, välkomna! Onsdag den 11/11 Kl.19:00-20:00 ———————————————————————— BUBBEL Vi provar och jämför Pet Nat, Cava, Prosecco och Champagne. Lär dig om olika tillverkningsätt, druvor och områden i världen. Vilken är din stil? Vad är gott att äta till mousserande?Det blir en riktigt bubblig afton och vi kommer också gå igenom några tips att hitta ditt nyårsbubbel! Onsdag den 9/12 Kl.19:00-20:00
Our instagram
Tack för i sommar! Tack till alla ni som besökt oss i sommar. Tack för att ni kommer förbi på ett glas, en öl, en lunch eller en längre middag. Ni gör våra dagar! ☀️ Vi håller höst & vinterstängt men öppnar för större privata bokningar! När sol o sommar kommer igen så öppnar vi upp som vanligt! Under tiden, tveka inte att höra av er till [email protected] för förfrågningar gällande större privata bokningar. Håll utkik framöver vad som händer på Astensmåla Mat & Vingård. www.astensmalagard.se
Our instagram
Först & främst - tack för förra lördagen, det var helt maaagiskt! Mycket har vi att tacka DJ Norrud @jnorrud 🤓 Denna helgen hoppar vi över #sittfesten helt & låter vår fina brygga få vila ordentligt 😅 Förtydligande för alla festprissar - festen hålls på @brasseriefridolf 🍻 Däremot har vi SPARKLING HOURS på lördag för de som är sugna på att dricka bubbel i solen för läskigt bra pris heeela dagen lång från 12-17 🥂🍾 På söndag kör vi berömda Think Pink-temat som alla borde har hört om vid detta laget 😏 Helt enkelt rosé för bra pris! Öppet 12-17 🍸 Vi syns & njut till fullo av sommarvärmen! Hej 👋 #restaurangochvin #sol #sommar #gillakarlshamn #hållavstånd #följerrestriktionerna #aperolspritz