Taste sensations at restaurant &Vin in Blekinge

Restaurant &Vin

- taste of Blekinge with Italian wine added to it
 
Right on the edge of the harbour pier in central Karlshamn, where the sea takes off and continues all the way to America (after all it is only a few hundred to the place where Karl-Oscar and Kristina stand statue) Fredrik Berg runs restaurant & wine. Sit at the table by the sea and enjoy the flavours of Blekinge. Cheeses from Orranäs Gårdsmejeri, lamb from the Riksdagsmannagården and tomatoes from Mörrum.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 

As a pub, Fredrik Berg is known far beyond Blekinge's borders. The family also runs some of the county's best restaurants, from well-visited Brasserie Fridolf to Gourmet Green and restaurant & wine.
 
- We have the ambition to serve local produce and make the farmer's efforts available to the guests who appreciate good food and drink. We cook with passion and heart and let the staff develop the flavours of the region without making the experience too expensive. For example, a 7-course tasting menu costs reasonable, says Fredrik Berg, who himself was born at Astensmåla farm just south of Olofström where the family still runs lamb breeding.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 

It's hard not to love the location at Restaurant & Wine. The proximity to the sea. The castle on one side of the inlet and the wall area on the other. The scents of the sea straight into the plate, with traces of the forest's greenery and open pastures in one and the same restaurant. The root celery soup with sooty leek and olive oil is a soft start to a variety of local flavours from the region, not necessarily from Blekinge but rather from farmers within a couple of hours drive from Karlshamn. Well-balanced wines are served to each dish, almost exclusively from Italy.
 
- I lived in Italy for three years and learned to love Italian wines. Most preferably wines from Tuscany or Castellina in Chianti in the middle of Florence and Siena says Fredrik Berg who apart from a year at the Brancaia vineyard also worked two years at Azienda Agricola Gaglioleoch read an Italian summer exam.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 

Lifting local flavours is now both desirable - and necessary - both in Sweden and in Italy. The craftsmanship (at the pots) is finally on its way back, and cooks of all ages dig deep into the family's family archive in search of old family recipes.
- Take, for example, a Wild Pig Rag in Italy, which is served together with a delicious Chiantivin, all sprung from centuries-old traditions aimed at making the most of the earth's flavours. We are striving to do just that at Restaurant & Wine.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 

With a vegetarian daughter, it is fun to taste two parallel servings of one and the same dish. While the daughter receives an Italian Burrata, tomato marmalade, roasted almonds and croutons on sourdough bread, the rest of the company "Tuppalever" in Genarp outside Lund is served on a roast on Ölandsvöd, roasted cucumber, pickled mustard seeds and apple cider vinegar. Which is best to say, but the hand on the heart, the flavours are delightful. Or as the daughter spontaneously erupts: It tastes just like in Italy.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 

It's easy to believe that Restaurant & Wine is an Italian tavern in Swedish packaging. That's not it at all. Instead, a Swedish bar where the chefs are entirely enthralled by Swedish raw materials grown, bred and fished with soul and heart. Without passionate farmers, fishermen and cheesemakers, it is impossible to serve flavours that the guests remember long afterwards. The Berg family knows that. This is also the reason why you do not want to leave the restaurant & wine despite the darkness lowering outside the panoramic window. Great food, excellent wines and the best views of the area. Sure, you love the restaurant & wine.

Restaurang &Vin i Karlshamn, Blekinge
 
 
 

FACTS:
 
Restaurang & Vin is located on the harbour pier - Piren - in Karlshamn. Pirgatan 15, Karlshamn. GPS: N56 ° 09'48" E14 ° 52'00". Tel 0454-57 20 40. www.ochvin.se

Restaurang &Vin

Follow @restaurangochvin passionate chefs, be inspired by the dishes and book a table.
 

Our instagram
Hösten är här och vi ses på Brasserie Fridolf för lite vin! Vill du ha något att se fram emot de kommande månaderna? Vid tre tillfällen i höst har du möjlighet att lära dig mer om vin. Slå dig ner vid ett bord uppdukat med fyra viner i olika stilar och unna dig lite vinkunskap. Nybörjare som mer erfaren vinprovare spelar ingen roll. Poängen är att uppleva vin och ha en trevlig stund. 395kr per tillfälle. Boka alla tre tillfällen direkt för 995kr. Mejl: [email protected] För att hålla riktlinjer och rekommendationer gällande Covid-19 är maxgränsen för dessa provningar 20pers. ————————————————————————- VITT Först ut i höst är vitt vin. Hur smakar ett vitt vin som fått jäsa och lagras på ståltank jämfört med samma process på ekfat? Hur smakar ett aromatiskt vitt vin och vad är gott att äta till ett vin som beskrivs som oljigt? Är du typen som gillar friskt och krispigt eller smörigt och fylligt? Låt oss gå igenom fyra olika stiltyper och reda ut lite begrepp och smakbeskrivningar. Onsdag den 14/10 Kl.19:00-20:00 ———————————————————————— RÖTT Röpang, rötjut och rödvin. Vi går igenom och jämför olika stilar på rött. Vilken rödvinstyp är du? Lätt och elegant? Fruktig och fyllig? Stram och nyanserad?Under en timme går vi igenom olika druvor, stilar och vad vinmakning har för betydelse från druva till flaska. Fyra olika viner kommer att dukas upp, välkomna! Onsdag den 11/11 Kl.19:00-20:00 ———————————————————————— BUBBEL Vi provar och jämför Pet Nat, Cava, Prosecco och Champagne. Lär dig om olika tillverkningsätt, druvor och områden i världen. Vilken är din stil? Vad är gott att äta till mousserande?Det blir en riktigt bubblig afton och vi kommer också gå igenom några tips att hitta ditt nyårsbubbel! Onsdag den 9/12 Kl.19:00-20:00
Our instagram
Tack för i sommar! Tack till alla ni som besökt oss i sommar. Tack för att ni kommer förbi på ett glas, en öl, en lunch eller en längre middag. Ni gör våra dagar! ☀️ Vi håller höst & vinterstängt men öppnar för större privata bokningar! När sol o sommar kommer igen så öppnar vi upp som vanligt! Under tiden, tveka inte att höra av er till [email protected] för förfrågningar gällande större privata bokningar. Håll utkik framöver vad som händer på Astensmåla Mat & Vingård. www.astensmalagard.se
Our instagram
Först & främst - tack för förra lördagen, det var helt maaagiskt! Mycket har vi att tacka DJ Norrud @jnorrud 🤓 Denna helgen hoppar vi över #sittfesten helt & låter vår fina brygga få vila ordentligt 😅 Förtydligande för alla festprissar - festen hålls på @brasseriefridolf 🍻 Däremot har vi SPARKLING HOURS på lördag för de som är sugna på att dricka bubbel i solen för läskigt bra pris heeela dagen lång från 12-17 🥂🍾 På söndag kör vi berömda Think Pink-temat som alla borde har hört om vid detta laget 😏 Helt enkelt rosé för bra pris! Öppet 12-17 🍸 Vi syns & njut till fullo av sommarvärmen! Hej 👋 #restaurangochvin #sol #sommar #gillakarlshamn #hållavstånd #följerrestriktionerna #aperolspritz